الدهون المهدرجة

الدهون المتحو لة وخاصة المصنوعة بطرق متنوعة والموجودة في الزيوت النباتية المهدرجة جزئي ا ليس لها فائدة صحية معروفة.

الدهون المهدرجة. ما هي الزيوت المهدرجة هدرجة الزيوت هي عبارة عن عملية يتم بها تحويل الدهون السائلة الموجودة في النباتات والأطعمة المختلفة إلى دهون صلبة بواسطة إضافة الهيدروجين. الدهون المهدرجة هي دهون نباتية يمكن أن تتصرف مثل الدهون الحيوانية في الجسم. وفي هذه الحاله يتم ليها عملية هدرجة صناعية عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين وتتحول من القوام السائل إلي القوام الصلب مثل السمن النباتي الذي يوجد في الأسواق وهذا أكثر ضررآ من الدهون المهدرجة طبيعا وأرخص. الدهون المهدرجة والأمراض المزمنة ينتج الجسم البشري مجموعة من الهرمونات تسمى بـ prostaglandins أو pgs وتصنع اعتمادا على الدهون الغذائية وهذه المجموعة تقوم بتنظيم بعض الوظائف الأساسية للجسم.

الزيوت المهدرجة تسبب تراكم الدهون في الشرايين مما يسبب تصلبها. السمنة هي أول الأضرار التي تسببها الزيوت المهدرجة. السمن الصناعي والزبد الصناعي والزيوت المهدرجة بأنواعها. مثل الدهون المهدرجة جزئيا يتم إنشاء الدهون المهدرجة بالكامل عن طريق كسر الروابط المزدوجة في الدهون المتعددة غير المشبعة.

وهي الدهون الناتجة عن تسخين الزيوت النباتية في عملية كيميائية معينة تسمى الهدرجة ما ينتج عنها منتجات مثل. الدهون المهدرجة بالكامل هي الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة. في هذا الصدد يطلق عليها أيض ا الدهون المتحولة التي تغير تكوينها مظهرها وملمسها. الزيوت المهدرجة تضر صحة القلب وتسبب الجلطات القلبية.